Ο Χάρης Σάρης γεννήθηκε στην Αθήνα, αποφοίτησε από το Τμήμα Μουσικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Αθηνών και ανακηρύχθηκε διδάκτωρ με διατριβή για τη γκάιντα στη Θράκη. Σπούδασε δυτική μουσική (πτυχία αρμονίας, αντίστιξης και ακορντεόν), ενώ από τα εννέα του παίζει κρητική λύρα δίπλα στον πατέρα του και τον Γεώργιο Βιζυριανάκη. Κατά τα φοιτητικά χρόνια εξερεύνησε διάφορες λύρες και ερεύνησε τη γκάιδα στο πλαίσιο της διατριβής του.